Cupcakes de Champagne y buttercream de fresa... Celebramos?

Por fiiiiiin, ha llegado el verano y ha llegado de golpe, os prometí heladitos y en cuanto pueda subiré una receta de un helado buenisísimo! Pero de momento estamos de celebración ¿por qué? Pues porque sí, porque traigo una receta que hice para un evento nocturno y triunfó… Será porque lleva champagne y fresas? Jajaja, pues yo creo que sí! Estos cupcakes quedaron ricos ricos ricos! Así que sin más (porque estoy haciendo cookies y se me queman) os dejo con la receta ;)

CUPCAKES DE CHAMPAGNE

Ingredientes para 12 cupcakes:

• 115gr de mantequilla
• 200gr de azúcar
• 2 huevos L
• 180gr de harina de trigo todo uso
• 1 y ½ ctas. de levadura química
• Ahora podemos elegir entre:
•  150ml de leche y un botecito de extracto de Champagne LorAnn
• 90ml de leche y 60 de cava, champagne o marq de Champagne
• 1 cta. de vainilla en pasta
• Una pizca de sal (si la mantequilla es sin sal)

Elaboración de los cupcakes de Champagne:

Precalentar el horno a 180º, preparamos la bandeja de horneado de cupcakes con las cápsulas y reservamos.

Tamizamos la harina, la levadura y la sal. Reservamos.

Batimos la mantequilla pomada con el azúcar y agregamos los huevos uno a uno dejando que se integren.

Añadimos la mitad de la mezcla de ingredientes secos (harina, levadura, sal) y mezclamos a velocidad baja hasta obtener una masa homogénea.

Añadimos la leche con el Champagne y mezclamos de nuevo hasta que se integren los líquidos en nuestra masa.

Por último, añadimos la segunda mitad de ingredientes secos y mezclamos hasta obtener una masa totalmente homogénea.

Llenamos las cápsulas no más de 2/3 de su totalidad y metemos al horno 20/22 minutos o hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio.

Dejamos reposar 5 minutos en la bandeja de cupcakes, desmoldamos y los pasamos a una rejilla para que se enfríen totalmente.

BUTTERCREAM DE FRESA

Ingredientes para la buttercream:

• 200gr de mantequilla sin sal
• 200gr de icing sugar
• 1 cucharada de fresa en pasta
• Colorante rosa, rosé o rojo (opcional)

Preparación:

Tamizamos el icing sugar y mezclamos con la mantequilla a velocidad baja durante un minuto y 5 minutos a velocidad media-alta.

Añadimos la fresa en pasta y volvemos a batir otros 5 minutos.

Si lo deseamos decoramos con colorante en pasta o gel.

Cuando nuestros cupcakes estén totalmente fríos los decoramos al gusto y los podemos servir en cualquier ocasión especial o para crear nosotros mismos la ocasión especial :p

Gracias por leerme!

Besazos mil!